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１。設計條件：被干燥為何種物質，每小時要求的處理量，料液含水量，干燥成品含水量等。

２。物料性能：物料比熱、物料的密度、物料平均粒徑、料液溫度、熱風進口溫度、粘度，表面張力等。

３。外界條件：周圍空氣溫度、濕度、設備型式、熱源等

４。物料與水分：料液含水量、成品含水量、固形物量、干燥成品重量、水分蒸發量等。

５。溫度與濕度：干燥室熱風入口溫度，廢氣排風溫度及濕球溫度。

（二）雞粉噴霧干燥機干燥室熱工計算：

首先由已知條件，在Ｉ——Ｘ（濕焓圖）上查出各階段空氣的參數。

然后進行下列各行計算：

（1）熱空氣用量計算

干燥過程中，干空氣用量L 計算

每蒸發1小時水份干燥室空氣消耗量l:

（2）空氣比容V 計算：

干燥過程所需熱空氣用量：

（3）干燥室熱量平衡：由熱量衡算，熱空氣放出的熱量，消耗于水份的蒸發和干物料的加熱，以及周圍熱量的損失，正常情況下熱損失一般為6-8%。

（三）雞粉噴霧干燥機過濾器、空氣加熱器和進風機、排風機的選擇：

1. 空氣過濾器：采用油浸式濾層，濾層用不銹鋼細絲，形成絨團（鋼絲絨、銅絲絨、尼龍纖維、中孔泡沫塑料均可）噴以輕質定子油或真空泵油（無味、無臭、無毒、揮發性低、化學穩定性高）制成每塊50×50cm 左右單體厚約5——12cm ，當空氣通過時，空氣中雜質即被阻擋或為油膜吸附于濾層中，每隔一定時期拆下用堿水清洗，干燥后噴油生新安裝，可繼續使用。

過濾面積可按下式計算 A=m

L （m2） 式中 A―過濾面積（米2）

L—通過過濾層的空氣量（米3/時）

m——過濾強度，即濾層的單位面積負荷（米3/米2時），一般情況下為4000——8000米3/米2時，設計時要求小于2米3/米2秒為宜，風速小于2米/秒 f

H f ＝0.5Sv

8. 1（毫米水柱） H f ＝0.03m 282

. 1（毫米水柱） 式中 Hf ——空氣通過濾層時的阻力（毫米水柱）

S——濾層厚度（厘米）

V——過濾速度（米/秒）

在工業上熱源有蒸汽、油、電力、煤氣、煤炭等多種，使加熱室外引進空氣，使其達到130——160℃溫度作為干燥介質，燃油爐甚至達到200——250℃，但因為需要特殊材料制造的管子，目前使用還不多，所以在食品工業中，一般都采用蒸汽間接加熱。